Catégorie : Recette

Les secrets pour réussir la cuisson des saucisses de Toulouse

Plat avec saucisse de Toulouse

Les saucisses de Toulouse accompagnent facilement à peu près tous les plats, tous les repas et toutes les occasions. Mets typiques et délicieux s’il en est, cette saucisse est connue à travers le monde entier et peut se cuisiner de bien des manières. Malheureusement, sa nature délicate souffre rapidement d’une cuisson mal gérée. Voici donc les secrets des différentes cuissons de la saucisse de Toulouse. (suite…)

Comment dessaler et préparer de la morue séchée ?

Ramequin contenant de la morue

Pour être correctement conservée, la morue est laissée à sécher dans du sel. Résultat, avant de la cuisiner et pour pouvoir la préparer, il est absolument nécessaire de la dessaler d’abord. Or, s’il est possible de l’acheter déjà dessaler en supermarché, il n’y a rien de mieux pour s’assurer de sa fraîcheur que de l’acheter avant qu’elle ne soit dessalée. Voici donc comme dessaler et préparer de la morue séchée. (suite…)